Cacao

Durante la historia de Venezuela el cacao siempre fue un pilar esencial en la economía de este país mientras la calidad de éste era conocido en todo el mundo. Los principales estados donde se cultiva el cacao son: Aragua, Aroa, Barlovento, Mérida, Barquisimeto, Trujillo y hacia las tierras orientales. Su cosecha se obtiene de 5 a 6 meses, su temporada de siega dura aproximadamente 5 meses, luego de la obtención del fruto, éste se abre para extraer la semilla, preferentemente con un machete, luego se colocan de 2 a 8 días a fermentar para luego proceder a su secado al sol. Después de este procedimiento se empacan para su exportación o cualquier uso. 

 Entre los tipos de cacao se encuentra el Cacao Guasare, que se encuentra en el Sur del Lago de Maracaibo. Sus características son que es de concha delgada, color verdoso y levemente arrugada. Entre los diferentes tipos de cacao que existen, a este se le denomina como un cacao de excelente calidad y de buen manejo para su gran variedad de usos para medianas y grandes empresas.

Cacao Chuao: Este es, quizás, el más reconocido mundialmente, se cultiva originalmente en nuestro Estado Aragua, específicamente en Chuao. A la hora de consechar tiene un color amarillento, su concha es algo gruesa y arrugada, luego de secarse al sol su semilla se torna de un color café. 

Su producción es principalmente al Sur del Lago de Maracaibo y en los Estados Andinos. Calificado por los expertos posee un sabor único, y se le considera un cacao extra fino, siendo así el mejor de Venezuela y quizá del mundo entero. Sus características son que tiene una concha color perla y lisa.